Ecco perchè il Frantoio sceglie solo Olio Extravergine d’Oliva

L’Olio extravergine d’Oliva si colloca alla base della dieta mediterranea e con le sue straordinarie qualità nutritive costituisce il fondamento della cucina italiana. Nella dieta Mediterranea infatti è l’ingrediente indispensabile, in quanto è alla base di tutti i principali piatti della tradizione contadina.

L’Olio Extra Vergine d’Oliva accompagna tantissimi piatti tipici della cucina ciociara, esalta i sapori, per questo va scelto con cura. La bontà di un Olio Extra Vergine di Oliva è il primo presupposto per una cucina sana e gustosa. Ne sono consapevoli anche una parte dei ristoratori, coloro che davvero ci tengono a portare in tavola il gusto e la genuinità dei sapori veri. Il ristorante pizzeria Il Frantoio è fra questi, comprende appieno l’importanza dell’utilizzo di un Olio Extravergine di Oliva migliore, infatti si impegna costantemente per garantire questa qualità ai propri clienti.

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La scelta delle materie prime è così importante che molto spesso è alla base della riuscita di un buon piatto; il fatto di avere a disposizione materie prime di ottima qualità costituisce le fondamenta per la riuscita di una cucina che esalti i sapori tipici di un territorio. Così diventa importante il legame tra produttori ed utilizzatori, che si rivela essere sempre una carta vincente per portare a tavola i veri sapori della nostra terra. Il Frantoio infatti vive a stretto contatto con le realtà olivicole che animano il paese di Boville Ernica, splendido borgo con un’ eccezionale produzione di Olio extravergine di Oliva.

Quest’olio è annoverato tra i cibi più nutrienti e preziosi per il corpo, può essere considerato quasi un superfood ed il bello è che è un prodotto della nostra terra. Molti studi e ricerche hanno dimostrato i suoi effetti benefici: gli acidi grassi e gli antiossidanti contenuti nell’Olio Extravergine di Oliva possono migliorare la salute del cuore, inoltre quest’olio si è rivelato un prezioso alimento dai valori nutrizionali notevolissimi sia per composizione chimica sia per caratteristiche organolettiche.

Che cos’è l’Olio extravergine d’oliva e come è fatto

Olio extravergine di oliva oppure olio EVO ha una bassissima acidità e un profumo delizioso. Estratto dalla molitura o spremitura delle olive fatta con mezzi meccanici a freddo. È un olio purissimo con un grado di acidità inferiore allo 0.80% su 100 g di prodotto. L’olio EVO è ottenuto solo e soltanto dalla spremitura delle olive, è un olio perfetto. Le olive molite devono essere sane e fresche, raccolte al giusto grado di maturazione e spremute a freddo nel minor tempo possibile dopo la raccolta. È così che nasce l’ingrediente segreto della Dieta Mediterranea!

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Questa Dieta è molto più di una raccomandazione gastronomica salutare, è uno stile di vita che richiede un’elaborazione artigianale degli alimenti e la tradizione della condivisione del cibo, con gli amici, in un’atmosfera tranquillità, dove il pasto rappresenta un modello di relax. Per tutti questi motivi è stata iscritta nell’elenco del Patrimonio Mondiale Culturale Immateriale dell’UNESCO.
Nel 1994 a seguito di questi avvenimenti e spinti da una forte passione per l’olio e da una crescente esigenza di valorizzare e proteggere il fiore all’occhiello della nostra terra, la Ciociaria, si è deciso di fondare un’associazione che riunisce i Comuni, le Provincie, le Camere di commercio e i Parchi, siti in territori nei quali si producono oli che documentino adeguata tradizione olivicola connessa a valori di carattere ambientale, storico, culturale e/o rientranti in una Denominazione di Origine.

L’Associazione Nazionale Città dell’Olio

Nello specifico l’Associazione ha tra i suoi compiti principali:

– divulgare la cultura dell’olivo e dell’olio di oliva di qualità;

– tutelare e promuovere l’ambiente ed il paesaggio olivicolo;

– diffondere la storia dell’olivicoltura;

– garantire il consumatore attraverso la valorizzazione delle denominazioni di origine,

– organizzare eventi, l’attuazione di strategie di comunicazione e di marketing mirate alla conoscenza del grande patrimonio olivicolo italiano.

Sono oltre 330 gli Enti pubblici italiani uniti nella salvaguardia dell’Olio Extravergine d’Oliva, fra cui Boville Ernica. Sono il cuore pulsante dell’Associazione impegnata a sostenere e valorizzare le produzioni e i territori che espongono il marchio Città dell’Olio. Boville Ernica è una delle amministrazioni pubbliche che attraverso la rete Città dell’Olio investe nella cura e nella conservazione dei frantoi antichi e tipici, nella costruzione di percorsi ad hoc dedicati alla scoperta dell’oro verde, con visite guidate al paesaggio ricco di oliveti secolari e degustazioni di Olio Extravergine nei ristoranti e nelle piazze.

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Ed è proprio ad uno di questi eventi che Il Frantoio si fa promotore e portavoce del buon Olio Extravergine d’Oliva prodotto nel suo paese:

Pane Olio e … Fantasia

Quando dalle nostre parti, nel cuore della Ciociaria, è tempo di raccolta delle olive, si svolge questa manifestazione Pane Olio e… Fantasia. Ogni anno il paesino di Boville Ernica, in provincia di Frosinone, dedica all’olio un’intera giornata! Un’ immersione nello splendido borgo medioevale con visite guidate ai tesori d’arte, ai frantoi, degustazioni e musica popolare. Oltre alla possibilità di aperitivi e bruschette a base di olio di oliva, Boville Ernica custodisce il famoso angelo di Giotto mosaico del 1300 rimasto perfettamente intatto. Vale la pena vederlo!

Possiamo dire che questo versatile prodotto sarà sempre più protagonista in cucina, dal momento che con le sue spiccate proprietà si adatta alle varie forme gastronomiche, siano esse tradizionali o innovative, esaltando le pietanze in mille sfumature di gusto e profumo.